martedì, Aprile 16, 2024

Trippa e fagioli

Si tratta di un piatto antico, in passato consumato nei periodi invernali nei tegami di legno e accompagnato dal tradizionale biscotto di grano letterese.

Oggi viene riproposto dai ristoranti locali che provvedono a fornirsi delle materie prime presso le macellerie e le aziende agricole locali.

INGREDIENTI:

Trippa bovina, fagioli canari  locali, vino bianco, peperoncino, olio evo locale, sale, aglio, sedano, passata di pomodoro, pane di grano biscottato.

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