Si tratta di un piatto antico, in passato consumato nei periodi invernali nei tegami di legno e accompagnato dal tradizionale biscotto di grano letterese.
Oggi viene riproposto dai ristoranti locali che provvedono a fornirsi delle materie prime presso le macellerie e le aziende agricole locali.
INGREDIENTI:
Trippa bovina, fagioli canari locali, vino bianco, peperoncino, olio evo locale, sale, aglio, sedano, passata di pomodoro, pane di grano biscottato.
Siamo un team di professionisti il cui obiettivo è valorizzare il territorio di Lettere e le sue risorse: ambientali, culturali ed enogastronomiche. Per raggiungere tale scopo, l’Assessore all’Agricoltura e alla Cultura del Comune di Lettere, l’Avv. Anna Amendola, istituisce nel 2019 la Commissione De.Co., composta da: Avv. Anna Amendola, Assessore all’Agricoltura e alla Cultura del Comune di Lettere; Presidente della Pro Loco di Lettere Dott. Antonio Ruocco; Dott. D’Aniello Francesco, agronomo; Dott.ssa Aurora Rosalia, biologa; Dott.ssa Palma Emanuela Abagnale, giornalista e progettista culturale (responsabile comunicazione).
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