In passato era il piatto che accompagnava le giornate di festa nei periodi invernali, soprattutto nel periodo di Carnevale . Ancora oggi, da gennaio a febbraio – è possibile degustare questo piatto presso i ristornti di Lettere e acquistare il salsiccione presso le macellerie locali che lo lavorano secondo il metodo tradizionale utilizzando carni locali.
INGREDIENTI: friarielli, salsiccione di maiale, olio evo locale, sale, peperoncino.
